Pizza Napoletana Contemporanea
De eeuwenoude traditie naar het nu gebracht.
Een exclusieve private dining ervaring waar de pizza dient als canvas voor culinaire perfectie.
Een exclusieve private dining ervaring waar de pizza dient als canvas voor culinaire perfectie.
BOSTICO is meer dan een maaltijd; het is een gastronomische beleving. Wij bakken geen standaard pizza's. Onze focus ligt volledig op de 'Contemporanea' stijl.
Dit betekent een extreem luchtige, opvallende rand (de cornicione), een lichte verteerbaarheid dankzij een hoge hydratatie en een geduldig rijpingsproces van minimaal 48 uur. Pas daarna wordt dit levende canvas afgetopt met de meest verfijnde, culinaire ingrediënten.
Gasten worden uitgenodigd voor een intieme, hoogwaardige eetervaring waarbij elk detail klopt. Warm en gastvrij als bij vrienden thuis, maar met de service en presentatie van een sterrenrestaurant.
"Ontdek onze culinaire ontdekkingsreis. We nemen de tijd voor ons Contemporanea deeg, zodat we op de avond zelf alle tijd hebben voor u."
Een blik op onze gemaakte creaties. Kijk rustig rond in ons archief en laat ons weten welke smaakprofielen u het meest prikkelen voor uw komende private dining ervaring.
Een romige basis van Griekse yoghurt, mascarpone en olijfolie. Rijkelijk belegd met elegante courgettelinten, verse spinazie, beukenzwammetjes, zachte mozzarella en hartige veenkelworstjes en scarmoza.
Een rijke basis van huisgemaakte pesto (verse basilicum, Parmezaanse kaas, knoflook en geroosterde noten). Afgewerkt met zachte mozzarella, intense zongedroogde tomaten en hartige pancetta.
Onze romige bianca-basis (Griekse yoghurt, mascarpone en olijfolie), belegd met zachte mozzarella en ambachtelijke mortadella. Rijkelijk afgewerkt met smaakvolle toefjes pistachepesto en een crunch van geroosterde pistachenootjes.
Een klassieke basis van San Marzano tomatensaus and zachte mozzarella, belegd met verse champignons en 18-maanden gerijpte Prosciutto di Parma. Afgewerkt met een handvol frisse rucola voor een pittige toets.
Een elegante pizza op onze romige bianca-basis (Griekse yoghurt, mascarpone en olijfolie). Belegd met zachte mozzarella, fijne courgettelinten en smaakvolle scampi's voor een frisse, mediterrane ervaring.
Een unieke basis van romige flespompoen (butternut) verrijkt met een hartige champignonbouillon. Belegd met mozzarella, hartige pancetta, verse champignons en rode ui voor een diepe, gelaagde smaak.
Een vurige basis van San Marzano tomaten en romige mozzarella, belegd met de pittige 'Nduja di Spilinga. De toevoeging van frisse Amalfi citroenzeste brengt het gerecht perfect in balans.
Een elegante variatie met onze zijdezachte bianca-basis (Griekse yoghurt, mascarpone en olijfolie). Rijkelijk belegd met zachte mozzarella and malse tonijn voor een romig en verfijnd resultaat.
Niet elke creatie haalt direct het archief. Hier vindt u de concepten waar de chef momenteel aan werkt. Spannende smaakcombinaties die zich nog in de testfase bevinden, maar voor de avontuurlijke gast op verzoek al geproefd kunnen worden.
Een verrassende ontmoeting met het Midden-Oosten. Langzaam gegaard, kruidig lamsvlees op een diepe basis van gerookte auberginecrème (Baba Ganoush stijl). Ontwikkeld op ons vertrouwde, luchtige 48-uur deeg.
Aubergine Basis
Een gedurfde culinaire cross-over. Het deeg fungeert als canvas voor een basis van gladde zwarte bonencrème, zwaar belegd met een rijke, huisgemaakte chili con carne. Na het bakken verfrist met toefjes koude zure room.
Zwarte Bonen Basis
Een krachtige, gelaagde creatie. Een basis van San Marzano tomatensaus en fior di latte. De hitte van de pittige Calabrische spianata wordt subliem opgevangen door de aardse oesterzwammen en het rijke, scherpe karakter van de gorgonzola. Afgewerkt met verse basilicum en hoogwaardige biologische olijfolie.
Rosso Basis
Een herfstachtige en fluweelzachte creatie. Het canvas begint met een crème van gepofte zoete aardappel met een vleugje rozemarijn. Hierop smelten we zachte, frisse geitenkaas en fior di latte. Afgewerkt met gekarameliseerde rode ui en een crunch van geroosterde pecannoten.
Zoete Aardappel Basis
Een luxueuze bianca-basis. We bakken het deeg met rijke, aardse Camembert de Normandie die heerlijk uitsmelt. Pas na het bakken voegen we de delicate, koudgerookte zalm toe, samen met wat frisse venkellinten, krokante kappertjes en een vleugje citroenzeste om het vet van de kaas te breken.
Bianca Basis
Onze knipoog naar de Franse Pissaladière, maar dan op Napolitaanse wijze. Een basis van langzaam en zoet gegaarde uiencompote, belegd met romige, lopende Brie. De krachtige, zilte stoot van hoogwaardige Cantabrische ansjovis zorgt voor de ultieme umami-beleving. Afgewerkt met verse tijm.
Uiencompote Basis
Durft u het aan om een van deze experimenten toe te voegen aan uw private dining ervaring? Vermeld dit bij uw wensen.